Kylförvaring av skaldjur

Kylförvaring av skaldjur används främst för att lagra vattenlevande produkter, skaldjur etc.

Temperaturintervallet för olika typer av kylförvaring av skaldjur är inte detsamma, men det är i allmänhet mellan -30 och -5°C.

Klassificering av kylförvaring av skaldjur:

1.Kylförvaring för skaldjur

Temperaturen på kylförvaringen för skaldjur är olika beroende på lagringstiden:

① Kylförrådet med ett temperaturutformningsområde på -5 ~ -12℃ används huvudsakligen för tillfällig omsättning och handel med färsk fisk och skaldjur.

Den allmänna lagringstiden är 1-2 dagar.Om skaldjuren inte skickas inom 1-2 dagars cykeln bör skaldjuren placeras i en snabbfrys för snabb infrysning.

② Fryskylskåpet med ett temperaturområde på -15 ~ -20°C används främst för långtidsförvaring av frysta skaldjur från snabbfrysen.Den allmänna lagringstiden är 1-180 dagar.

③ Kylförråden med ovanstående två temperaturer är vanligare och vanligare i våra liv.Den andra är kylförvaringen för skaldjur med ett temperaturdesignintervall på -60~-45 ℃.Denna temperatur kan användas för att lagra tonfisk.

Vattnet i tonfiskköttscellerna börjar frysa till kristaller vid -1,5°C, och vattnet i fiskköttscellerna fryser till kristaller när temperaturen når -60°C.

När tonfisken börjar frysa vid -1,5°C~5,5°C blir fiskens cellkropp mer kristallin, vilket förstör cellmembranet.När fiskkroppen tinas tappas vattnet lätt och den unika smaken av tonfisk går förlorad, vilket kraftigt minskar dess värde..

För att säkerställa kvaliteten på tonfisk kan snabbfrysning användas i snabbfryst kyllager för att förkorta tiden för "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ större iskristallbildningszon" och öka fryshastigheten, vilket också är en mer viktigt jobb inom tonfiskfrysning.

2. Snabbfryst kylförvaring för skaldjur

Snabbfryst kylförvaring av fisk och skaldjur är främst till för kortvarig snabbfrysning av färsk fisk för att bibehålla affärens färskhet så att den kan säljas till ett bra pris.

Den allmänna snabbfrysningstiden är 5-8 timmar, och temperaturintervallet är -25 ~ -30 ℃.Snabbfrys väl och överför till -15 ~ -20 ℃ kylförvaring för skaldjur för färsk förvaring.