Fisk är en mycket vanlig typ av skaldjur. Näringsinnehållet i fisk är mycket rikt. Fisken smakar mört och mört, särskilt lämplig för äldre och barn. Regelbunden konsumtion av fisk har många hälsofördelar. Även om fisk har ett högt näringsvärde är konserveringsmetoden för fisk något som de flesta bryr sig om.
En frys för fisk och skaldjur är ett kylförvaringsställe för frysning av fisk och skaldjur. Temperaturen är vanligtvis inställd på -18°C~-23°C. Det finns också speciella omständigheter som kräver speciella miljöinställningar. Till exempel kan temperaturen för vissa djuphavsfiskar, såsom tonfisk, nå -40°C~-60°C.
1-kategorispecifikationslagring
Jämfört med frukt och grönsaker har vattenlevande fisk några mindre oacceptabla smaker. Därför bör du som kylförvaringsoperatör inte vara girig på bekvämlighet. På grund av de olika mikroorganismer och bakterier som de bär med sig kommer de att orsaka ömsesidig infektion.
2. Kvalitetskontroll före lagring
Kontrollera noggrant vattenlevande produkter. Vid köp i stora mängder kan det finnas rutten fisk blandad i dem. Innan produkter med försämrad kvalitet placeras i kylförvaring måste de sorteras ut för att undvika föroreningar och skador på andra produkter.
3. Förkylning och luktbekämpning
Vattenlevande fisk bör förkylas helt innan den fryses in i kylförvaring, vilket effektivt kan minska den speciella lukten av fryst fisk, så att fisken inte luktar dåligt när den förs in i kylförvaring, för att bättre uppnå effekten av lågtemperaturlagring.
4. Kontrollera noggrant temperaturen i kylförrådet
Under lagringsprocessen uppfyller inte kylförvaringstemperaturen kraven, och den frysta produktens mitttemperatur når inte den förväntade temperaturen, vilket leder till att vattenlevande produkter förstörs. I detta fall bör temperaturen i förvaringsrummet justeras i tid, eller motsvarande överföring göras.
5. Ventilera regelbundet kylförvaringen för fryst fisk.
Kylförvaring av fryst fisk är dåligt ventilerad under lång tid, och temperaturen och luftfuktigheten är för hög, vilket lätt kan orsaka att bakterier förökar sig snabbt, vilket resulterar i försämring och lukt hos den frysta fisken. Samtidigt korroderar läckage av köldmedium (ammoniak) i kylförvaringens kylledning in i livsmedlet, vilket inte bara orsakar matlukt utan också orsakar olika problem med livsmedelssäkerheten.
(Försiktighetsåtgärder) Fisk innehåller en stor mängd omättade fettsyror, som lätt oxideras, särskilt fet fisk, vars stabilitet är extremt låg vid låga temperaturer. Därför bör fryst fisk, förutom isbeläggningar efter frysning, regelbundet sprayas med lågtemperaturvatten på den yttre ytan av stapeln under kylförvaringsprocessen för att tjockna isbeläggningarna.
Guangxi Cooler Refrigeration Equipment Co., Ltd.
Karen Huang
Tel/WhatsApp: +8613367611012
Email:karen@coolerfreezerunit.com
Publiceringstid: 28 juli 2023